Constanze fortsätter sitt hobbybakande. För tredje gången bakade jag nu surdegsbröd och nu lyckades jag nästan nå hela vägen! Surdegen var frisk och i topp form, degen hade rätt konsistens, jag använde ekologiskt Dala Lantvete virvelmalt fullkornsmiöl och den jäste fint över natten efter nägra vikningar kvällen innan.
Att baka på sten i ugnen gör det enkelt att fä ett jämt gräddat bröt. Konsistensen var precis som jag ville ha den, mjuk och luftig. Ett litet tekniskt fel byggde jag in ändå, glömde att vända degen innan jag lade den i jästkorgen, därför blev snittet inte så fint i ugnen.
Men nästa vecka blir det ett nytt försök. Tack igen till Brödlabbet för en fantastisk kurs om surdeg förra veckan!
